«Простая, общедоступная кухня» — забытый бестселлер Е.И. Молоховец

Е.И. Молоховец — автор одной из самых популярных кулинарных книг второй половины XIX — начала XX в. «Подарок молодым хозяйкам, или Средства к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве», выдержавшей 29 изданий. Книга переиздается до сих пор, пользуясь неизменным успехом у современных читателей, несмотря на то что еще при жизни автора она подверглась отчасти справедливой критике за некоторую «элитарность» представленных рецептов. Не всем, однако, известна сегодня другая, более скромная по объему, кулинарная книга Е.И. Молоховец — «Простая, общедоступная кухня», первое издание которой вышло в свет в 1884 году. Именно о ней идет речь в статье. «Простая, общедоступная кухня» — сборник рецептов, полностью соответствующих заглавию книги. Рецепты всех блюд, представленных в сборнике, весьма несложны как с точки зрения состава необходимых продуктов, так и по способам их приготовления, что делает книгу актуальной и для современных любителей кулинарии. В статье дается подробный сравнительный анализ разных изданий сборника, вышедших при жизни Е.И. Молоховец (всего с 1884 по 1911 г. вышло шесть изданий), а также рассматривается его издательская судьба в советское и постсоветское время.

1. Замятин Е.И. Блокноты. Ч. 15. URL: http://zamyatin.lit-info.ru/zamyatin/bloknoty/ chast-15.html (дата обращения: 21.08.2023).

2. Молоховец Е.И. Подарок молодым хозяйкам. Рига : М. Didkovska, 1939. 152 с.

3. Книга о вкусной и здоровой пище : [Поваренная книга для домашних хозяек]. Москва ; Ленинград : Пищепромиздат, 1939. 436 с.

4. Хартман Э. Елена Ивановна Молоховец / пер. с гол. А.Ф. Смирновой // Звезда. 2000. № 3. URL: https://magazines.gorky.media/zvezda/2000/3/elena-ivanovnamolohovecz.html (дата обращения: 21.08.2023).

5. Раздъяконов В.С. Религиозное учение Е.И. Молоховец и православная традиция // Вестник Православного Свято-Тихоновского гуманитарного университета (ПСТГУ). Серия I: Богословие. Философия. Религиоведение. 2019. Вып. 83. С. 124—140. DOI: 10.15382/sturI201983/124-140.

6. Михневич В.О. Наши знакомые : фельетонный словарь современников. Санкт-Петербург, 1884. 152 с.

7. Молоховец Е.И. Простая, общедоступная кухня. Санкт-Петербург, 1884. [2], 136, XXII с.

8. Молоховец Е.И. Подарок молодым хозяйкам, или Средства к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве. 11-е изд., испр. и доп. Санкт-Петербург : Тип. И. Габермана, 1884. [4], 452, 293, LXI с.

9. Молоховец Е.И. Простая, общедоступная кухня. 2-е изд. Санкт-Петербург, 1891. [4], II, [2], 168, XXIV с.

10. Молоховец Е.И. Простая, общедоступная кухня. 3-е изд. Санкт-Петербург, 1896. [4], IV, 173, XXIV с.

11. Молоховец Е.И. Простая, общедоступная кухня. 4-е изд. Санкт-Петербург, 1900. 158, XVIII с.

12. Молоховец Е.И. Простая, общедоступная кухня. 5-е изд. Санкт-Петербург, 1905. 158, XVIII с.

13. Молоховец Е.И. Простая, общедоступная кухня. 6-е изд. Санкт-Петербург : В.И. Губинский, 1911. 136 с.

14. Киселевская М.Л. Общедоступная кухня : Настольная поваренная книга : Подарок молодым хозяйкам / составлена по Е. Молоховец. [Одесса] : Изд. автора, 1927. 192 с.

15. Молоховец Е.И. Простая общедоступная кухня. Санкт-Петербург : Норинт, 1998. 126 с.